吃了阿胶糕瘦了是怎么回事减肥能喝脱脂酸奶吗

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?成都网红冰粉店杀进魔都,上海人吃得惯吗?

admin2020年04月04日

好了,魔都的夏天正式露出了它的爪牙。

贫穷支撑着我天天到局里上班,但脑子里整天想着的,是大口吸点凉冰冰的东西。虽然食鉴局有满满当当一柜子各式冰淇淋,但热量摆在那里,嘬一根还行,整天嘬罪恶感必然是满满的。如果这世界上能找到一种既能消暑解乏,又能满足口腹之欲,还不会发胖的甜品冷饮就好了。(你做梦!)

某天在点评上闲逛的时候,一家店闯入本花的花眼——

冰粉店?以前虽然在很多川菜馆和火锅店吃过冰粉,但冰粉专卖店还真没试过。冰粉这种来自以四川为代表的西南地区的特色小吃,它在四川的地位,就像糖水之于两广。上网一查冰粉的热量,心里大笑三声——

完美。

完美符合本花心中对于冰淇淋替代物的标准,就是它了。火速拉上食鉴局吴彦祖和希瑞,前去一探究竟。

下午2点,正是一天中最易燃易爆炸的时候。光是从地铁口走到店门口的这百来米,就让我连连感叹“要烊忒了”。位置很好——人民广场,出网红店的地方。

甜心闲生传统冰粉(人民广场店)

地址:西藏中路180号

店面很小,白色店头,原木色的窗台和桌椅,以及白色简砖墙面,透露出小清新的气息。

工作日的下午,店内依然人头攒动座无虚席。连店员都在感叹,这天的营业额已经是上一周同期的两倍了。顾客中甚至还有颤颤巍巍的老大爷,吸冰粉吸得很认真,看来冰粉真是个老少皆宜的甜品啊。

因为人挺多,以至于我们都没抢到在里面的位置,只好坐在门口。你也看到这家的装修了,门口并不封闭,所以坐在靠门口的位置,还是好热好热好热啊,赶紧下单。

菜单上的种类不少,十几到三十多块的价位,在这个寸土寸金的地界不算太贵。看名字哪个都很想吃,本着冰粉热量低,多吃一点也没关系的心理,本花掏出手机,无比壕气的说:点评上排名前几位的单品各来一份——

招牌三鲜冰粉(冰糖底) 15元

糍粑红糖冰粉 15元

最传统翻砂土红糖冰粉 20元

爆款雪山冰汤圆 20元

杨枝甘露冰粉 30元

蜂巢蜜冰粉 30元

合计 130元

所有的配料都是预先准备好的,店员哗哗哗几勺子就做好了一碗冰粉,出品速度那是相当地快。

招牌三鲜冰粉(冰糖底)

冰粉虽然起源于四川,但是四川本土不同地区的冰粉吃法不尽相同,三鲜冰粉是乐山那边盛行的搭配。

本花在以往有限的生活经历中,对于“三鲜”的认知还停留在三鲜水饺、三鲜冒菜、地三鲜等等,虽然放在不同食物里的三鲜不同,但是都无一例外的好吃。到了冰粉里的三鲜,则变成了滋阴润肺的银耳、益气生津的酒酿和小圆子,对女孩纸十分友好。店员会询问每位点单的客人是否吃得惯酒酿的味道,本花只想说,在上海,酒酿小圆子什么的明明是常规操作啊。

店员很快就配好一碗,酒酿、银耳、小圆子,几种清一色的白叠加在一起,浮在晶莹剔透的冰粉上,看着清清爽爽。

舀起一大块胖fufu的冰粉,亮晶晶,颤悠悠,仔细一瞅,里面有很多密集的小气泡,仿佛冰粉会呼吸。店员小姐姐解释道,冰粉有两种做法,这气泡是手工冰粉独有的。做冰粉的过程嘛,就是把冰粉籽用纱布包好,放在水里面不停地搓揉,过程中会产生黏液溶在水里,取出冰粉籽,过不久就会凝固,这种做法做的冰粉比较Q弹柔软;而一般的店是把冰粉粉冲水搅拌使其膨胀,做出的冰粉口感较硬。

冰粉看上去是透明的果冻质地,但是口感更软嫩,入口即化,从食道里哧溜一下滑下去。然而,这碗冰粉一点也不冰啊,就是个常温粉,原本期待的凉爽和解暑的感觉,那是丝毫也没有的——那种感觉,就好像喝了一杯温吞咖啡,太不爽了。

仔细一瞅菜单,菜品下面写着一行小字:碎冰可选。也就是说,如果你想吃一碗冰的冰粉,需要特别向店员提出要加碎冰,然后他们会给你一碗碎冰,让你倒进冰粉里去。这种天气,记得一定要加碎冰,加碎冰,加碎冰。

至于冰粉本身,本花咂摸了半天也没品出什么味道,冰糖底的甜味似乎没有很好的融进去。银耳吃上去也一般,不是姆妈家里用的那种很有胶质的银耳,也不是某些甜品店那种特别取其脆的特性的银耳。小圆子还算OK,味道淡淡的,没有特别出彩之处,对阿花来说有点不够糯。所有的配料里面,就只有酒酿是优秀,可以跟西康路桥头那个阿婆卖的手工酒酿相媲美,香甜浓郁,又不会太“凶”,兢兢业业地为每一勺冰粉提供风味。

糍粑红糖冰粉

糍粑冰粉名气最大的当属绵竹。这一碗的配料超豪华,瓜子仁、花生碎、山楂块、葡萄干、糍粑、小圆子,这些美容养颜的瓜果蜜饯满满当当挤了一大碗,算是冰粉里面的顶配版了。

冰粉从缝隙中不安分的探头探脑,把配料、红糖汁和冰粉搅拌均匀,红糖汁液似乎有要溢出的趋势,色泽一下子变得艳丽丰富起来,引起视觉上的极度舒适。

然鹅,只吃了一口,这碗冰粉就再也让我提不起任何兴趣。瓜子仁吃起来有一股明显不新鲜的哈拉味,咀嚼之下那股味道散布到了整个口腔,当真是非常糟糕的体验。由于我刚才那么一通搅拌,瓜子仁均匀地分布在了整碗冰粉里,想要把瓜子仁撇掉吃冰粉都没办法了。

只好挑里面的配料来吃,小圆子就还是上一碗那个小圆子,葡萄干、花生仁和山楂片就正常。里面的糍粑,其实就是炸过之后的同款小圆子……

只能说,这碗招牌冰粉,有点砸招牌。

最传统翻砂土红糖冰粉

上一碗过后,对这家冰粉的期待值已经降到最低点了。俗话说无红糖,不冰粉,红糖冰粉是老成都那边的口味,最传统纯正的做法意味着不加其他任何配料,只用翻砂红糖调味,吃的就是那份原汁原味儿。店员特意叮嘱我们这一碗不要搅动,稍微蘸一点点红糖就好,否则会太甜。

红糖汁液顺着缝隙渗透进冰粉里,融入了红糖的冰粉瞬间拥有了灵魂,土红糖的醇厚为冰粉注入了一丝甘甜,冰粉的清冽又很好的化解了红糖的甜腻,一个是天的空灵,一个是地的厚重,红糖和冰粉这对天生的cp本花锁了!没有其他拖后腿配料的“阻挠”,这一碗吸得顺畅无比,不一会儿就见底了。

不禁回想起小学放暑假的夏天,在校门口的小摊上,和小伙伴花5毛钱买上一小碗刨冰,浇上炼乳、红豆,盛在一个透明塑料小碗里,在阳光下晶莹剔透,我们边走边吸溜,那份简单纯粹的快乐至今还记忆犹新。

不过这碗我偏爱的冰粉,却遭到了吴彦祖和希瑞的强烈吐槽。

吴彦祖:吃来吃去就是个红糖味啊!

希瑞:还是我最讨厌的那种红糖姜茶的红糖味!而且没蘸到红糖的地方嘛,没味道;蘸得太多嘛,就太甜了,完全不想吃第三口谢谢。

爆款雪山冰汤圆

说实话,这个名字成功勾起了本花的无限遐想,心想,这下总能吃到一碗真的冰的冰粉了吧!可端上来以后,希望的小火苗瞬间熄灭。比起前面的三鲜冰粉,这一碗把银耳换成了小汤圆,其他配料都没变。从视觉上看,酒酿的体积比之前大了一倍,但也远远没到堆成一座山的地步啊。说好的雪山呢???

小汤圆倒是QQ弹弹晶莹透亮,一口能吸好几个,但是也不冰啊,吃了半天才吃出淡淡的紫薯味,感觉就是买了半成品煮一下而已。这一碗粉既没有雪山,汤圆也不冰,这个名字实在是太迷惑了——以后看到什么“爆款”之类的字眼,真的要理性。

杨枝甘露冰粉

经历过前面的跌宕起伏后,本花把最后的希望寄托在了这一碗,毕竟杨枝甘露也是老牌黄金搭档了,每次去满记甜品必点,芒果、西米、西柚、椰汁这几样怎么搭配都错不了。但是一看到它的时候,本花真的有点欲哭无泪了,只有指甲盖那么大的几块芒果肉和一小团黑糯米,浇的是芒果泥,但芒果泥都没有盖满整个碗,白花花的冰粉已经露出来了。

杨枝甘露的必备配料,西柚也是不存在的,这碗大概只能称之为“多芒小丸子”吧。数了数芒果,1、2、3、……只有可怜的七八块,店家敢不敢再多放点?敢不敢?

芒果酸酸的,跟攀枝花大芒果什么的是不能比了。吃到黑糯米的时候,本花简直是泪流满面,终于,终于有一样东西是冰的了!因为黑糯米是吴彦祖亲眼看着服务员从冰柜里拿出来,冰冰凉凉,又甜又糯,成功荣登最出彩配料榜首位。可惜量太少,还没等舀几勺就火速瓜分完毕。

吃了五碗温吞粉,本花一行三人都没脾气了,于是询问店员为什么不在我们点单时提醒要加冰。店员解释说,他们感觉上海人不比四川人,吃不了太凉的东西balabala,所以默认所有的冰粉都是不加冰的……

Excuse me???同样都是南方,这是对阿拉上海人的吃冰能力有什么误解?

阿花友情提醒:点单千万条,仔细第一条,遗漏关键字,吃完两行泪。

在我们吸冰粉的时候,店里的客流量有增无减,大有日益拥挤的趋势,周围的人换了一批又一批,甚至有专门赶来尝冰粉的。顾客中,有飞快吸完一碗的,也有剩了一大半就走人的。临走的时候,本花心情复杂地点了一份蜂巢蜜冰粉外带——

蜂巢蜜冰粉

蜂巢冰粉要 30 元一杯,是它家冰粉里比较贵的一款了,可能因为放的料比较高级,有玫瑰和蜂巢,可以说是直击养生党、美颜党的组合了。

口味来说,还是比较清新自然的,有蜂蜜恰到好处的甜,有玫瑰的花香——不过花香味真的不是每个人都能接受的。为了让探员们比较一下不同制作方式的冰粉,另外点了一碗付小姐在成都的冰粉来比较。

付小姐在成都-重庆冰粉

10元

和手工冰粉比起来,这碗的确是更硬了一些,除此之外,红糖提供了甜度,桂花徒有其表却不怎么香。这两份比起来,可能还是甜心闲生的更好吃一点。不过收集到的评价多数是:“也就那么回事了,我自己是不会去买的。”

就在我写这篇文章的时候,发现甜心闲生的仍然高居人广甜品榜人气第一,但评价却从四星半掉到了四星。也许有不少是像本花这样,兴冲冲专门跑过去吃,又失望而归的顾客吧。

不管怎么说,魔都的甜品届多了一种选择,总归是好的。个人觉得,甜心闲生真的犯不着专门跑过去吃一趟,但路过人民广场,进去歇脚尝一碗也不会觉得太亏。

另外,天气炎热,点单的时候记得确认点的是一碗“冰”的冰粉,别让人觉得阿拉上海人吃不了冰的┑( ̄Д  ̄)┍。

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